
кулинарной продукции : учебное пособие / ЭЙДУК ИРИНА ВИЛЕНОВНА. -
М. : Инфра-М, 2025. - 303с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). -
Библиогр.:с.299. - ISBN 978-5-16-017757-1. - Текст:непосредственный.
Кол-во экземпляров:
н/а - 2
ОРГАНИЗАЦИЯ процессов приготовления и приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебное пособие /
И.У.Кусова, Н.А.Федотова, С.К.Ильдирова, А.Ю.Никитенко. - М. : Инфра-М,
2025. - 179с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.:
с.171-176. - ISBN 978-5-16-018151-6.-Текст:непосредственный.
Кол-во экземпляров:
н/а - 2
КСЕНЗ, МАРИНА ВЛАДИМИРОВНА.
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
: учебное пособие / КСЕНЗ МАРИНА ВЛАДИМИРОВНА, Т. А. Джум, М. Ю.
Тамова. - М. : Магистр:ИНФРА-М, 2025. - 232с. : ил. - (Бакалавриат). -
Библиогр.:с.224-230. - ISBN 978-5-9776-0513-7.
Кол-во экземпляров:
н/а - 2
ЛЮБЕЦКАЯ, ТАНЗИЛЯ РАФАИЛОВНА.
Технология продукции общественного питания : Теория и практика.
Решение задач: учебно-методическое пособие для вузов / ЛЮБЕЦКАЯ
ТАНЗИЛЯ РАФАИЛОВНА, В. В. Бронникова. - М. : Дашков и К', 2026. -
140с. : ил. - (Учебные издания для вузов). - Библиогр.:с.139. - ISBN 978-5-
394-06464-7. - Текст:непосредственный.
Кол-во экземпляров:
н/а - 2
СБОРНИК рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов
России для предприятий общественного питания / под
ред.А.Т.Васюковой. - 8-е изд.,стер. - М. : Дашков и К', 2026. - 208с. - ISBN
978-5-394-05736-6. - Текст:непосредственный.
Кол-во экземпляров:
н/а - 5
ТЕХНОЛОГИЯ продукции общественного питания : учебник для вузов /
под ред.А.С.Ратушного. - 8-е изд. - М. : Дашков и К', 2026. - 336с. : ил. -
(Учебные издания для вузов). - Библиогр.:с.332-336. - ISBN 978-5-394-06061-
8. - Текст:непосредственный.
Кол-во экземпляров:
н/а - 2
СОУСЫ : под ред.А.С.Ратушного. - 7-е изд. - М. : Дашков и К', 2025. - 44с.
- (Библиотека кулинара). - Библиогр.:с.43. - ISBN 978-5-394-05741-0. -
Текст:непосредственный.