Студенты СибУПК стали главной кулинарной силой иммерсивного гастроспектакля на фестивале «Бергульский карагод»

В деревне Бергуль Северного муниципального округа Новосибирской области, у легендарных Васюганских болот, прошел Межрегиональный фестиваль традиционной народной культуры «Бергульский карагод». Мероприятие собрало сотни участников из Новосибирской области и других регионов России. Гостей фестиваля ожидало полное погружение в традиционную народную культуру: фольклорные песни, пляски и ярмарка работ мастеров-ремесленников.
Особым событием фестиваля стал иммерсивный гастрономический спектакль по сказам П. П. Бажова «Бажов, садись-ка лучше за стол», организованный Благотворительным фондом «БАЖОВ» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив и Ассоциации «Сообщество шеф-поваров «ШЕФС ТИМ». 
Выбор места был неслучаен: именно в селе Бергуль в 1919 году Павел Бажов, скрываясь от белогвардейцев, работал учителем. Авторское меню проекта, вдохновленное сибирским бытом тех лет, стало настоящим кулинарным расследованием.
Главными действующими лицами кулинарной части Межрегионального фестиваля «Бергульский карагод» стали студенты Сибирского университета потребительской кооперации (СибУПК). Именно им доверили технологическое воплощение и ресторанное обслуживание гастрономического спектакля.
Студенты примерили на себя роли шеф-поваров, технологов и менеджеров ресторанного сервиса. Под руководством вице-президента «ШЕФС ТИМ» Юлии Литвиненко будущие технологи общественного питания отвечали за весь цикл приготовления четырех курсов блюд по аутентичным сибирским рецептам. Другая группа студентов под руководством заведующего кафедрой пищевых технологий Светланы Глебовой занималась художественным оформлением стола и обслуживанием гостей в формате ресторанного сервиса - но под открытым небом, у Васюганских болот.
В команде СибУПК работали студенты высшего и среднего профессионального образования торгово-технологического образования: Житлухин Георгий, Утешов Святослав, Королёв Данил, Кожемякин Александр, Тюрин Максим, Фрибус Егор.
Участники спектакля, расположившись за большим столом под шатром в окружении берез, оценили блюда, которые приготовили студенты: помакуху с черемухой, крахмальные блины, гульбишники, комы с душами и гарбузяную кашу. Многие из этих яств стали открытием даже для искушенных гурманов.
По словам организаторов, без участия команды СибУПК провести гастрономический спектакль на таком уровне было бы невозможно. Студенты не только безупречно справились с технологическими задачами, но и проявили настоящую командную слаженность, работая с нестандартным оборудованием и большими объемами продукции в полевых условиях.
«Я горжусь своей командой. Наши будущие технологи и рестораторы получили уникальный практический опыт, блестяще обеспечили технологию и сервис гастроспектакля. А главное - они научились ценить и воспроизводить аутентичные сибирские традиции на современном уровне. Это именно то, что мы стараемся привить им на кафедре: уважение к прошлому и умение создавать будущее», - отметила руководитель кафедры пищевых технологий СибУПК Светлана Глебова.
«Участие в народном фестивале уже вошло в портфолио каждого из студентов как яркий кейс профессиональной работы в событийной индустрии питания. Наши студенты под руководством опытных профессионалов сумели превратить забытые сибирские рецепты в изысканное гастрономическое шоу. Для будущих технологов и рестораторов сегодня это бесценный опыт»,  - подчеркнула ректор СибУПК Валентина Бакайтис.