От учебного класса к профессиональной кухне: СибУПК запустил новую мастерскую для поваров и кондитеров

14 октября 2026 года в Сибирском университете потребительской кооперации (СибУПК) состоялось торжественное открытие мастерской поварского и кондитерского дела. В церемонии приняли участие ректор университета Валентина Бакайтис, проректоры, руководители подразделений, преподаватели и студенты университета. Событие стало важным шагом в развитии практической подготовки студентов и повышении конкурентоспособности выпускников на рынке труда.

Мастерская спроектирована в соответствии с современными стандартами демонстрационного экзамена и лабораторных работ. Она ориентирована на полноценную профессиональную подготовку студентов специальности 43.01.15 «Поварское и кондитерское дело» и направления 19.03.04 «Технология и организация общественного питания». Кроме того, площадка будет использоваться для обучения слушателей программ дополнительной профессиональной подготовки по рабочим специальностям «Повар» и «Кондитер», а также для целенаправленной подготовки студентов к участию в профессиональных конкурсах и фестивалях.

«Направление подготовки специалистов в сфере общественного питания сегодня особенно востребовано. Открытие этой мастерской – это не просто обновление материально-технической базы, а стратегический шаг в подготовке кадров для индустрии питания. Важно, чтобы студенты не ограничивались теорией: они должны уверенно обращаться с профессиональной техникой, разбираться в технологических процессах, грамотно применять передовые пищевые технологии», - подчеркнула ректор СибУПК Валентина Бакайтис.

«Роль кафедры пищевых технологий в этом проекте действительно центральная: она выступает связующим звеном между академической подготовкой и индустриальными стандартами, формирует учебные модули под реальные производственные задачи, обеспечивает преемственность между базовыми дисциплинами и профессиональными компетенциями», – отметила проректор по торгово-технологическому образованию Юлия Миллер.

Пространство мастерской продумано с учётом эффективной организации учебного процесса: оно разделено на отдельные боксы, каждый из которых укомплектован современным тепловым, механическим и холодильным оборудованием. Благодаря такому зонированию несколько студентов могут одновременно выполнять практические задания в равных условиях – без помех и с одинаковым доступом к технике. При этом планировка боксов воспроизводит устройство настоящей профессиональной кухни, позволяя учащимся отрабатывать навыки в обстановке, максимально приближённой к реальным рабочим условиям.

Помимо индивидуальных боксов, в мастерской выделена общая зона с оборудованием широкого применения. Здесь установлены вакууматор, шкаф шоковой заморозки, аппарат су-вид, фритюрница и другие устройства, востребованные в современной гастрономии. Наличие такой зоны даёт возможность отрабатывать передовые кулинарные техники, осваивать актуальные тренды индустрии и формировать у обучающихся навыки работы с высокотехнологичным оборудованием.

В рамках экскурсии по учебному корпусу № 5 и кафедре пищевых технологий гости смогли познакомиться не только с новой мастерской, но и с другими обновлёнными пространствами. Особый интерес вызвал кабинет основателей мировых кулинарных школ - он призван вдохновлять студентов на изучение истории и традиций профессии. Также были представлены новые оборудованные гардеробы и действующая лаборатория по производству кулинарной и хлебобулочной продукции, где студенты могут реализовывать собственные проекты и оттачивать производственные процессы.

Интересным моментом экскурсии стала демонстрация от заведующего кафедрой пищевых технологий Светланы Глебовой. Она наглядно показала преимущества и недостатки разных схем расстановки оборудования в процессе обучения. Такой подход помогает преподавателям выбирать оптимальные форматы занятий, а студентам – лучше понимать эргономику профессиональной кухни и принципы организации рабочего пространства.