Дисциплины кафедры

Направление 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

направленность (профиль): Технология продукции и организация в предприятиях питания"

Основы научных исследований

Ознакомительная практика

Физиология питания

Основы здорового питания

Теоретические основы технологии продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания

Санитария и гигиена питания

Документооборот в предприятиях питания

Технология продукции общественного питания

Безопасность сырья и продукции общественного питания

Основы строительства и инженерное оборудование

Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании

Оборудование предприятий общественного питания и техника безопасности

Организация производства и обслуживания в предприятиях питания

Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции

Технология национальной кулинарной продукции

Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента

Барное дело

Современные техники обслуживания в предприятиях питания

Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции в предприятиях питания

Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания

Технологическая (организационная) практика

Проектирование предприятий питания с основами САПР

Автоматизация ресторанного бизнеса

Основы технологии пищевых производств

Организационно-управленческая практика

Направление 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

направленность (профиль): Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях

Санитария и гигиена молока и молочных продуктов

Ознакомительная практика (в том числе получение первичных навыков научно-исследовательской работы)

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Основы научных исследований

Морфология и физиология сельскохозяйственных животных

Основы здорового питания

Пищевая химия

Технология зерно-мучных продуктов и кондитерских изделий

Процессы и аппараты пищевых производств

Научно-исследовательская работа

Кормопроизводство

Механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства и животноводства

Основы ветеринарии и биотехника размножения животных

Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

Реология пищевых систем

Безопасность продовольственного сырья и пищевых добавок

Технология молочных продуктов

Технологическая практика

Технохимический контроль производства

Технологическое проектирование предприятий отрасли

Организация пищевых производств

Технология консервирования плодов и овощей

Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств

Технологическая практика

Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Индивидуальный проект

Техническое оснащение предприятий питания

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

Учебная практика по ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Учебная практика по ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Производственная практика по ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Производственная практика по ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация обслуживания в предприятиях питания

Физиология питания

Безопасность пищевых продуктов

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

Учебная практика по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Учебная практика по ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Учебная практика по ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Производственная практика по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Производственная практика по ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Производственная практика по ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Кулинария народов мира

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Выполнение работ по профессии 12901 " Кондитер"

Выполнение работ по профессии 16675 "Повар"

Учебная практика по ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Учебная практика по ПМ.07 Выполнение работ по профессии 12901 " Кондитер"

Учебная практика по ПМ.07 Выполнение работ по профессии 16675 "Повар"

Производственная практика по ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Производственная практика по ПМ.07 Выполнение работ по профессии 12901 " Кондитер"

Производственная практика по ПМ.07 Выполнение работ по профессии 16675 "Повар"