Кафедра пищевых технологий

   Зав. кафедрой: кандидат биологических наук, доцент

   Глебова Светлана Юрьевна

   Телефон: 315-34-25

   Внутр. телефон: 4-901

   Адрес: К Маркса 26/1

   e-mail: equippit@sibupk.nsk.su

   Часы работы: 8.30 – 15.00

1.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

2.

Физиология питания

3.

Санитария и гигиена питания

4.

Основы здорового питания

5.

Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании

6.

Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции

7.

Современные технологии контроля и управления в предприятиях питания

8.

Проектирование предприятий питания с основами САПР

9.

Организация производства и обслуживания в предприятиях питания

10.

Технология продукции в предприятиях питания

11.

Национальная кулинарная продукция для предприятий питания

12.

Производство пищевых продуктов в заготовочных и специализированных предприятиях питания

13.

Эволюция предприятий питания в России и за рубежом

14.

История предприятий питания ресторанного сегмента

15.

Основы научных исследований

16.

Методы и средства научных исследований

17.

Пищевые и биологически активные добавки для производства продукции в предприятиях питания

18.

Ингредиенты для производства продукции в предприятиях питания

19.

Управление качеством продукции производства и услуг в предприятиях питания

20.

Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции в предприятиях питания

21.

Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания

22.

Барное дело

23.

Современные техники обслуживания в предприятиях питания

24.

Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента

25.

Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания

26.

Документооборот в предприятиях питания

27.

Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности

28.

Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

29.

Преддипломная практика

1.

Методы научных исследований сырья и пищевых продуктов

2.

Управление качеством в общественном питании

3.

Оптимизация технологических процессов общественного питания

4.

Высокотехнологичные производства продуктов питания

5

Технология открытия предприятия питания

6.

Система ХАССП в общественном питании

7.

Производство продукции питания различного назначения

8.

Методология науки о пище

9.

Современные проблемы науки в производстве продуктов питания

10.

Стандарты предприятия общественного питания

11.

Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика)

12.

Научно-исследовательская работа

13.

Преддипломная практика

1.

Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания

2.

Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов

1

Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания

2

Кулинария народов мира

3

Физиология питания

4

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Профессиональные модули

1

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

2

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

3

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

4

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

5

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

6

Организация работы структурного подразделения

7

Выполнение работ по профессии "Повар"

1.

Глебова Светлана Юрьевна

заведующий кафедрой, канд.биол.наук, доцент

2.

Березовикова Ирина Павловна

д-р биол.наук, профессор, профессор кафедры, академик международной академии холода (International Academy of Refrigeration)

3.

Борисенко Ксения Владимировна

Старший преподаватель

4.

Варнавская Ольга Дмитриевна

канд.техн.наук, доцент, доцент кафедры

5.

Горских Ирина Александровна

Доцент практики, повар холодного цеха ИП Кожевников А.М.

6.

Деревянкин Александр Вячеславович

канд.с.-х. наук, доцент, доцент практики, ведущий научный сотрудник ФГБУ "Сибирскийфедеральный научный центрагробиотехнологий Российской академии наук"

7.

Евсеев Родион Михайлович

Доцент практики, Бренд-Шеф ИП "Евсеев Р.М."

8.

Ермолаенко Мария Викторовна

Преподаватель

9.

Кабанцова Галина Александровна

Преподаватель

10.

Карлин Виталий Валерьвич

Старший преподаватель

11.

Канушина Юлия Александровна

Канд, техн. наук, доцент кафедры

12.

Ключникова Людмила Александровна

Канд, техн. наук, доцент кафедры

13.

Кузнецова Наталья Дмитриевна

мастер производственного обучения

14.

Коротеева Евгения Александровна

канд.техн.наук, доцент, доцент кафедры

15.

Лапина Наталия Олеговна

Старший преподаватель

16.

Меркулова Александра Александровна

Доцент практики, "Кейтеринг от Анны Сидевич", руководитель отдела сервиса,

17.

Миллер Юлия Юрьевна

Проректор по торгово-технологическому образованию - декан торгово-технологического факультета, доктор, технических наук, доцент

18.

Мыльникова Ольга Юрьевна

мастер производственного обучения

19.

Неборская Наталья Георгиевна

канд.техн.наук, доцент, доцент кафедры

20.

Орлов Анатолий Анатольевич

канд.техн.наук, доцент

21.

Писарев Алексей Владимирович

Доцент практики, Банкет-холл "Эдем", генеральный директор, соучредитель компании

22.

Рассихина Татьяна Анатольевна

Старший лаборант инновационного центра кулинарной школы, преподаватель практики

23.

Ратникова Лариса Борисовна

канд.техн.наук, доцент, доцент кафедры

24.

Скачков Максим Владимирович

Доцент практики, Бренд-шеф ООО Гуд-фуд, ресторан Густо&Пряно

25.

Ткаченко Сергей Евгеньевич

канд.техн.наук,

26.

Филиппова Юлия Александровна

Преподаватель